Замрзнатата храна се однесува на храната каде што квалификуваните прехранбени суровини се соодветно обработени, замрзнати на температура од -30℃ и складирани и циркулирани на -18℃ или пониски по пакувањето. Поради употребата на складирање со ладен ланец на ниска температура во целиот процес, замрзнатата храна има карактеристики на долг рок на траење, не е лесно да се корумпира и лесно да се јаде, но исто така поставува поголеми предизвици и повисоки барања за материјалите за пакување.
Вообичаени материјали за пакување замрзната храна
Во моментов, заедничкотокеси за пакување замрзната хранана пазарот најчесто ја прифаќаат следната материјална структура:
1.ПЕТ/ПЕ
Оваа структура е релативно честа појава во брзо замрзната храна пакување, влага-доказ, ладно отпор, ниска температура топлина запечатување перформанси е добра, цената е релативно ниска.
2. BOPP/PE, BOPP/CPP
Овој тип на структура е отпорен на влага, ладно отпорен и има висока цврстина на истегнување за топлинско запечатување на ниски температури, што го прави релативно исплатлив. Меѓу нив, кесите за пакување со структура BOPP/PE имаат подобар изглед и чувство од структурата PET/PE, што може да ја подобри класата на производот.
3. PET/VMPET/CPE, BOPP/VMPET/CPE
Поради присуството на алуминиумска обвивка, овој тип на структура има прекрасно испечатена површина, но неговите перформанси на топлинско запечатување на ниски температури се малку слаби и неговата цена е релативно висока, што резултира со релативно ниска стапка на употреба.
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
Амбалажата на овој тип на структура е отпорна на смрзнување и удари. Поради присуството на слојот NY, има добра отпорност на пункција, но цената е релативно висока. Генерално се користи за пакување производи со рабови или големи тежини.
Дополнително, постои уште еден вид на PE-торбичка која вообичаено се користи како надворешна кеса за пакување за зеленчук и пакувана замрзната храна.
IПокрај тоа, постои едноставна PE торба, која обично се користи како зеленчук, едноставни кеси за пакување замрзната храна итн.
Покрај кесите за пакување, некои замрзната храна треба да користат пластичен послужавник, најчесто користениот материјал за послужавник е ПП, хигиената на ПП за храна е добра, може да се користи на ниска температура -30℃, има ПЕТ и други материјали. Брановидни картони како општо пакување за транспорт, неговата отпорност на удар, отпорност на притисок и предности во трошоците, е првото разгледување на факторите за пакување за транспорт на замрзната храна.
Два големи проблеми не можат да се игнорираат
1. храна сува потрошувачка, замрзнување горење феномен
Складирањето на замрзнатото може многу да го ограничи растот и репродукцијата на микроорганизмите, намалувајќи ја стапката на расипување и расипување на храната. Меѓутоа, за одредени процеси на складирање замрзнати, феномените на сушење и оксидација на храната исто така ќе станат потешки со продолжување на времето на замрзнување.
Во замрзнувачот има дистрибуција на температурата и парцијалниот притисок на водена пареа: површина на храна>околен воздух>ладилник. Од една страна, тоа е затоа што топлината на површината на храната се пренесува на околниот воздух, што дополнително ја намалува сопствената температура; Од друга страна, диференцијалниот притисок на водената пареа помеѓу површината на храната и околниот воздух може да го поттикне испарувањето и сублимирањето на водата и ледените кристали на површината на храната во воздухот.
Во овој момент, воздухот што содржи повеќе водена пареа ја апсорбира топлината, ја намалува нејзината густина и се движи кон воздухот над замрзнувачот; Кога тече низ ладилникот, поради екстремно ниската температура на ладилникот, притисокот на заситената вода на таа температура е исто така многу низок. Како што воздухот се лади, водената пареа доаѓа во контакт со површината на ладилникот и се кондензира во мраз, што ја зголемува густината на оладениот воздух и тоне и повторно доаѓа во контакт со храната. Овој процес ќе продолжи да се повторува и циркулира, а водата на површината на храната ќе продолжи да се губи, што ќе резултира со намалување на тежината. Овој феномен се нарекува „сува потрошувачка“.
За време на континуираниот процес на феноменот на сушење, површината на храната постепено ќе стане порозно ткиво, зголемувајќи ја површината за контакт со кислородот, забрзувајќи ја оксидацијата на мастите и пигментите од храната, предизвикувајќи кафеава боја на површината и денатурација на протеините. Овој феномен е познат како „замрзнато горење“.
Поради преносот на водена пареа и реакцијата на оксидација на кислородот во воздухот, кои се основните причини за горенаведените појави, пластичните материјали за пакување што се користат во внатрешното пакување на замрзнатата храна треба да имаат добри својства на водена пареа и бариера на кислород како бариера помеѓу замрзнатата храна и надворешниот свет.
2. Ефектот на замрзнатата средина за складирање врз механичката цврстина на материјалите за пакување
Како што е познато, пластиката станува кршлива и склона кон пукање кога е изложена на ниски температури долго време, што резултира со нагло намалување на физичките својства. Ова ја одразува слабоста на пластичните материјали при слаба отпорност на студ. Обично, ладната отпорност на пластиката е претставена со температурата на кршливост. Како што се намалува температурата, пластиката станува кршлива и склона кон фрактура поради намалувањето на активноста на нивните полимерни молекуларни синџири. Под наведената јачина на удар, 50% од пластиката претрпува кршливост, а оваа температура е кршлива температура, што е долната граница на температурата на која пластичните материјали може нормално да се користат. Ако материјалите за пакување што се користат за замрзната храна имаат слаба отпорност на ладно, острите испакнатини на замрзнатата храна можат лесно да ја продупчат амбалажата при подоцнежниот транспорт и товарање и растоварување, предизвикувајќи проблеми со истекување и забрзување на расипувањето на храната.
Решенија
За да се минимизира зачестеноста на двете главни прашања споменати погоре и да се обезбеди безбедност на замрзнатата храна, може да се земат предвид следните аспекти.
1. Изберете материјали за внатрешно пакување со висока бариера и висока јачина
Има широк спектар на материјали за пакување со различни својства. Само со разбирање на физичките својства на различните материјали за пакување, можеме да избереме разумни материјали врз основа на барањата за заштита на замрзнатата храна, за да можат да го задржат вкусот и квалитетот на храната и да ја одразуваат вредноста на производот.
Во моментов,пластична флексибилна амбалажашто се користи во областа на замрзната храна е главно поделена во три категории:
Првиот тип е еднослоенкеси за пакување, како што се PE кеси, кои имаат релативно слаб бариерен ефект и најчесто се користат запакување зеленчук, итн;
Вториот тип се композитни меки пластични кеси за пакување, кои користат лепила за поврзување на два или повеќе слоеви материјали од пластична фолија, како што се OPP/LLDPE, NY/LLDPE итн., со релативно добра отпорност на влага, отпорност на ладно и отпорност на пункција ;
Третиот тип се повеќеслојни ко-екструдирани меки пластични кеси за пакување, кои топат и истиснуваат различни функционални суровини како PA, PE, PP, PET, EVOH итн., и ги спојуваат во главната матрица. Тие се дуваат, се шират и се ладат заедно. Овој тип на материјал не користи лепила и има карактеристики на незагадени, висока бариера, висока јачина и отпорност на високи и ниски температури.
Податоците покажуваат дека во развиените земји и региони, употребата на третиот тип на пакување сочинува околу 40% од вкупното пакување на замрзната храна, додека во Кина само околу 6%, што има потреба од дополнителна промоција.
Со континуираниот напредок на технологијата, нови материјали се појавуваат еден по друг, а еден од претставниците е филмот за пакување за јадење. Тој користи биоразградливи полисахариди, протеини или липиди како супстрат и формира заштитна фолија на површината на замрзнатата храна со завиткување, натопување, премачкување или прскање, користејќи природни јастиви материи како суровини и преку интермолекуларни интеракции за контрола на преносот на вода и пропустливост на кислород. Овој филм има очигледна водоотпорност и силна отпорност на пропустливост на гас. Што е најважно, може да се консумира со замрзната храна без никакво загадување и има широки изгледи за примена.
2. Подобрување на ладна отпорност и механичка сила на внатрешните материјали за пакување
Метод 1:Изберете разумни композитни или ко-екструдирани суровини.
Најлон, LLDPE и EVA имаат одлична отпорност на ниски температури, отпорност на кинење и отпорност на удар. Додавањето такви суровини во процесите на композитни или ко-истиснување може ефикасно да ја подобри водоотпорноста, гасната бариера и механичката цврстина на материјалите за пакување.
Метод 2:Зголемете го процентот на пластификатори соодветно.
Пластификаторите главно се користат за слабеење на секундарните врски помеѓу полимерните молекули, со што се зголемува подвижноста на полимерните молекуларни синџири и се намалува кристалноста. Ова се манифестира со намалување на тврдоста, модулот и температурата на кршливост на полимерот, како и зголемување на издолжувањето и флексибилноста.
Зајакнете ги напорите за инспекција на пакувањето
Пакувањето е од големо значење за замрзната храна. Затоа, земјата формулираше релевантни стандарди и регулативи како што се SN/T0715-1997 „Инспекциски прописи за транспортно пакување на замрзнати прехранбени производи за извоз“. Со поставување на минимални барања за перформансите на материјалот за пакување, се гарантира квалитетот на целиот процес од снабдување со суровини за пакување, технологија на пакување до ефект на пакување. Во овој поглед, претпријатијата треба да воспостават сеопфатна лабораторија за контрола на квалитетот на пакувањето, опремена со тестер за пропустливост на кислород/водена пареа со интегрирана блок структура со три комори, интелигентна електронска машина за тестирање на истегнување, машина за компресија на картон и други инструменти за тестирање, за да се спроведат серија тестови за замрзнати материјали за пакување, вклучувајќи перформанси на бариера, перформанси на притисок, отпорност на пункција, отпорност на кинење и отпорност на удар.
Накратко, материјалите за пакување за замрзната храна се соочуваат со многу нови барања и проблеми во процесот на аплицирање. Проучувањето и решавањето на овие проблеми е од голема корист за подобрување на квалитетот на складирањето и транспортот на замрзнатата храна. Дополнително, подобрувањето на процесот на инспекција на пакувањето и воспоставувањето систем на податоци за тестирање на различни материјали за пакување, исто така, ќе обезбеди истражувачка основа за идниот избор на материјали и контрола на квалитетот.
Ако имате некојfрозенfоодpакумулирањебарања, можете да не контактирате. Како а производител на флексибилно пакувањеповеќе од 20 години, ќе ви ги обезбедиме вистинските решенија за пакување според потребите на вашиот производ и буџетот.
Време на објавување: 27-септември 2023 година
