Замрзната храна се однесува на храна со квалитетни прехранбени суровини кои се соодветно обработени, замрзнати на температура од -30°C, а потоа складирани и циркулирани на -18°C или пониски по пакувањето. Поради употребата на нискотемпературно зачувување на ладен ланец во текот на целиот процес, замрзнатата храна има карактеристики на долг рок на траење, нерасиплива и удобна потрошувачка, но исто така претставува и поголемапредизвикгеси повисоки барања за материјали за пакување.
Вообичаени материјали за пакување замрзната храна
Во моментов, заедничкотокеси за пакување замрзната хранана пазарот најмногу ги користат следните материјални структури:
1. ПЕТ/ПЕ
Оваа структура е релативно честа појава во пакувањето храна брзо замрзната. Има добри својства на отпорност на влага, ладно отпорни, топлинско запечатување на ниски температури и релативно ниска цена.
2. BOPP/PE, BOPP/CPP
Овој тип на структура е отпорен на влага, ладно отпорен, има висока цврстина на истегнување при топлинско запечатување на ниски температури и е релативно економичен по цена. Меѓу нив, изгледот и чувството на кеси за пакување со BOPP/PE структура се подобри од оние со PET/PE структура, што може да го подобри квалитетот на производот.
3. PET/VMPET/CPE, BOPP/VMPET/CPE
Поради постоењето на слојот од алуминиумска облога, овој тип на структура има прекрасно површинско печатење, но неговите перформанси на топлинско запечатување на ниски температури се малку послаби и цената е повисока, така што неговата стапка на искористеност е релативно ниска.
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
Пакувањето со овој тип на структура е отпорно на смрзнување и удари. Поради присуството на слојот NY, неговата отпорност на пункција е многу добра, но цената е релативно висока. Генерално се користи за пакување аголни или потешки производи.
Покрај тоа, постои и едноставна PE торба, која генерално се користи како надворешна кеса за пакување за зеленчук и едноставна замрзната храна.
Покрај кесите за пакување, за некои замрзната храна е потребна употреба на блистер тацни. Најчесто користен материјал за послужавник е ПП. ПП од типот на храна е похигиенски и може да се користи на ниски температури од -30°C. Има и ПЕТ и други материјали. Како општ транспортен пакет, брановидни картони се првите фактори што треба да се земат предвид за пакување за транспорт на замрзната храна поради нивните својства отпорни на удари, отпорни на притисок и предности во трошоците.
Стандарди за тестирање за пакување замрзната храна
Квалификуваната стока мора да има квалификувано пакување. Покрај тестирањето на самиот производ, тестирањето на производот мора да го тестира и пакувањето. Само откако ќе го положи тестот може да влезе во полето за циркулација. ,
Во моментов, не постојат посебни национални стандарди за тестирање на пакување замрзната храна. Експертите од индустријата работат со производителите на замрзната храна за активно промовирање на формулацијата на индустриските стандарди. Затоа, при купување пакување, производителите на замрзната храна мора да ги исполнуваат општите национални стандарди за релевантни материјали за пакување.
На пример:
GB 9685-2008 „Хигиенски стандарди за употреба на адитиви за контејнери за храна и материјали за пакување“ предвидува хигиенски стандарди за адитиви кои се користат во контејнери за храна и материјали за пакување;
GB/T 10004-2008 „Пластична композитна фолија за пакување, сува ламинација за кеси и екструзивна ламинација“ ги специфицира композитните филмови, кесите и пластичните композитни филмови направени со процеси на суво ламинирање и ко-екструзија на ламиниране кои не содржат хартиена основа и алуминиум фолија. , изгледот и физичките показатели на кесата и ја одредува количината на резидуален растворувач во композитната кеса и филм;
GB 9688-1988 „Хигиенски стандард за полипропиленски обликувани производи за пакување на храна“ ги утврдува физичките и хемиските показатели на пакувањето во облик на ПП за храна, што може да се користи како основа за формулирање на стандарди за ПП блистер послужавници за назначена замрзната храна;
GB/T 4857.3-4 и GB/T 6545-1998 „Метод за определување на јачина на пукање на брановидни картони“ соодветно ги обезбедуваат барањата за јачина на натрупување и цврстина на пукање на брановидни картонски кутии.
Покрај тоа, во реалните операции, производителите на замрзната храна, исто така, ќе формулираат некои корпоративни стандарди кои одговараат на нивните сопствени услови врз основа на реалните потреби, како што се квантитативните барања за фиоки за блистер, корпи за пена и други обликувани производи.
Два големи проблеми не можат да се игнорираат
1. храна сува потрошувачка, "замрзнато горење" феномен
Складирањето на замрзнатото може многу да го ограничи растот и репродукцијата на микроорганизмите и да ја намали стапката на расипување на храната. Меѓутоа, за одреден процес на замрзнување, сувата потрошувачка и оксидацијата на храната ќе станат посериозни со продолжување на времето на замрзнување.
Во замрзнувачот, дистрибуцијата на температурата и парцијалниот притисок на водена пареа постои како што се: површина на храната> околниот воздух> ладилникот. Од една страна, ова се должи на топлината од површината на храната се пренесува на околниот воздух, а температурата дополнително се намалува; од друга страна, парцијалната разлика во притисокот помеѓу водената пареа присутна во површината на храната и околниот воздух предизвикува испарување на вода, леден кристал и сублимација во водена пареа во воздухот.
Досега, воздухот што содржи повеќе водена пареа ја намалува својата густина и се движи над замрзнувачот. При ниска температура на ладилникот, водената пареа контактира со површината на ладилникот и се кондензира во мраз за да ја прицврсти, а густината на воздухот се зголемува, со што тоне и повторно доаѓа во контакт со храната. Овој процес ќе се повтори, циркулација, водата на површината на храната постојано се губи, тежината се намалува, оваа појава е „сува потрошувачка“. Во процесот на феноменот на континуирана сува потрошувачка, површината на храната постепено ќе стане порозно ткиво, зголемувајќи ја површината за контакт со кислород, забрзување на оксидацијата на маснотиите во храната, пигментот, површинското кафеава боја, денатурацијата на протеините, овој феномен е "горење со замрзнување".
Поради преносот на водена пареа и реакцијата на оксидација на кислородот во воздухот се основните причини за горенаведениот феномен, така што како бариера помеѓу замрзнатата храна и надворешниот свет, пластичните материјали за пакување што се користат во неговото внатрешно пакување треба да имаат добра вода. перформансите на блокирање на пареа и кислород.
2. Влијанието на замрзнатата средина за складирање врз механичката сила на материјалите за пакување
Како што сите знаеме, пластиката ќе стане кршлива и подложна на кршење кога ќе биде изложена на ниски температури долго време, а нивните физички својства нагло ќе паднат, што ја одразува слабоста на пластичните материјали во однос на слабата отпорност на студ. Обично, ладната отпорност на пластиката се изразува со температурата на кршливост. Како што се намалува температурата, пластиката станува кршлива и лесно се крши поради намалувањето на мобилноста на полимерниот молекуларен синџир. Под наведената сила на удар, 50% од пластиката ќе претрпи кршливи дефекти. Температурата во ова време е кршлива температура. Тоа е, долната граница на температурата за нормална употреба на пластични материјали. Ако материјалите за пакување што се користат за замрзната храна имаат слаба отпорност на ладно, за време на подоцнежните процеси на транспорт и товарење и растоварување, острите испакнатини на замрзнатата храна лесно можат да ја продупчат амбалажата, предизвикувајќи проблеми со истекување и забрзување на расипувањето на храната.
За време на складирањето и транспортот, замрзнатата храна се пакува во брановидни кутии. Температурата на ладилникот генерално е поставена на -24℃~-18℃. Во ладилникот, брановидни кутии постепено ќе ја апсорбираат влагата од околината и обично достигнуваат рамнотежа на влага за 4 дена. Според релевантната литература, кога брановидниот картон ќе достигне рамнотежа на влага, неговата содржина на влага ќе се зголеми за 2% до 3% во споредба со сува состојба. Со продолжување на времето на ладење, јачината на притисокот на работ, јакоста на притисок и цврстината на врзување на брановидни картони постепено ќе се намалуваат и ќе се намалат за 31%, 50% и 21% соодветно по 4 дена. Тоа значи дека по влегувањето во ладилникот ќе се намали механичката цврстина на брановидни картони. Јачината е засегната до одреден степен, што го зголемува потенцијалниот ризик од колапс на кутијата во подоцнежната фаза. ,
Замрзнатата храна ќе биде подложена на повеќекратни операции на товарење и истовар при транспортот од ладилникот до продажната локација. Постојаните промени во температурните разлики предизвикуваат водената пареа во воздухот околу брановидниот картон да се кондензира на површината на картонот, а содржината на влага во картонот брзо се зголемува на околу 19%. , неговата јачина на притисок на работ ќе се намали за околу 23% до 25%. Во тоа време, механичката сила на брановидната кутија дополнително ќе се оштети, зголемувајќи ја веројатноста за колапс на кутијата. Дополнително, за време на процесот на натрупување картон, горните картони вршат континуиран статички притисок врз долните картони. Кога картоните ќе ја апсорбираат влагата и ќе ја намалат нивната отпорност на притисок, долните картони прво ќе се деформираат и смачкаат. Според статистичките податоци, економските загуби предизвикани од колапсот на картоните поради апсорпција на влага и ултра високото редење претставуваат околу 20% од вкупните загуби во процесот на циркулација.
Решенија
За да ја минимизирате зачестеноста на горенаведените два главни проблеми и да ја осигурате безбедноста на замрзнатата храна, можете да започнете од следните аспекти.
1. Изберете материјали за внатрешно пакување со висока бариера и висока јачина.
Постојат многу видови на материјали за пакување со различни својства. Само со разбирање на физичките својства на различните материјали за пакување можеме да избереме разумни материјали според барањата за заштита на замрзнатата храна, така што тие не само што можат да го задржат вкусот и квалитетот на храната, туку и да ја одразуваат вредноста на производот.
Во моментов, пластичната флексибилна амбалажа што се користи во областа на замрзната храна главно е поделена во три категории:
Првиот тип ееднослојни кеси за пакување, како што се PE кеси, кои имаат релативно слаби бариерни ефекти и најчесто се користат за пакување зеленчук;
Втората категорија екомпозитни меки пластични кеси за пакување, кои користат лепило за поврзување на два или повеќе слоеви материјали од пластична фолија, како што се OPP/LLDPE, NY/LLDPE итн., кои имаат релативно добри својства отпорни на влага, ладно отпорни и отпорни на пробивање;
Третата категорија еповеќеслојни ко-екструдирани флексибилни пластични кеси за пакување, во која суровините со различни функции како PA, PE, PP, PET, EVOH итн. се топат и се екструдираат посебно, се спојуваат на главната матрица, а потоа се комбинираат заедно по дување и ладење. , овој тип на материјал не користи лепила и има карактеристики на незагадување, висока бариера, висока јачина, отпорност на високи и ниски температури итн.
Податоците покажуваат дека во развиените земји и региони, употребата на пакување од трета категорија сочинува околу 40% од вкупното пакување на замрзната храна, додека во мојата земја таа изнесува само околу 6% и треба дополнително да се промовира. ,
Со континуираниот напредок на науката и технологијата, нови материјали се појавуваат еден по друг, а филмот за пакување за јадење е еден од претставниците. Користи биоразградливи полисахариди, протеини или липиди како матрица и формира заштитна фолија на површината на замрзнатата храна користејќи природни јастиви материи како суровини и преку интермолекуларни интеракции преку завиткување, потопување, премачкување или прскање. , за контрола на преносот на влага и пенетрацијата на кислородот. Овој вид филм има очигледна водоотпорност и силна отпорност на гас-пропустливост. Најважно е што може да се јаде со замрзната храна без никакво загадување и има широки изгледи за примена.
2. Подобрете ја ладна отпорност и механичка сила на внатрешните материјали за пакување
Првиот метод, изберете разумно соединение или ко-екструдирани суровини.
Најлон, LLDPE, EVA имаат одлична отпорност на ниски температури и отпорност на кинење и отпорност на удар. Додавањето на такви суровини во процесот на композит или ко-истиснување може ефикасно да ја подобри водоотпорноста и отпорноста на воздухот и механичката сила на материјалите за пакување.
Вториот метод, соодветно зголемување на процентот на пластификатори. Пластификаторот главно се користи за слабеење на субвалентната врска помеѓу полимерните молекули, за да се зголеми мобилноста на полимерниот молекуларен синџир, да се намали кристализацијата, што се манифестира како намалување на цврстината на полимерот, температурата на модулот на кршливост, како и подобрување на издолжувањето и флексибилноста.
3. подобрување на јакоста на притисок на брановидни кутии
Во моментов, пазарот во основа го користи брановидниот картон со дупчиња за транспорт на замрзната храна, овој картон е опкружен со четири клинци од брановидни табла, нагоре и надолу со четири скршени крила со вкрстено преклопно запечатување синтетички тип. Преку анализа на литературата и проверка на тестот, може да се открие дека колапсот на картонот се јавува во четирите картони поставени вертикално во структурата на кутијата, така што зајакнувањето на силата на притисок на ова место може ефикасно да ја подобри севкупната цврстина на притисок на картонот. Поточно, пред сè, во картонскиот ѕид околу додатокот на прстенестиот чаур, се препорачува да се користи брановиден картон, неговата еластичност, апсорпција на удари, може да спречи замрзната храна остро да го пробие влажниот картон. Второ, може да се користи картонска структура од типот кутија, овој тип на кутија обично се прави од повеќе парчиња брановидна табла, телото на кутијата и капакот на кутијата се одвоени, преку капакот за употреба. Тестот покажува дека при исти услови на пакување, јакоста на притисок на картонската кутија со затворена структура е околу 2 пати поголема од онаа на картонската структура со дупчиња.
4. Зајакнете го тестирањето на пакувањето
Пакувањето е од големо значење за замрзнатата храна, така што државата ги формулираше GB / T24617-2009 Пакување за логистика на замрзната храна, обележување, транспорт и складирање, SN / T0715-1997 Регулативи за инспекција на пакување за транспорт на замрзната храна и други релевантни стандарди и регулативи со поставување на минималните барања за перформанси на материјалот за пакување, да се обезбеди квалитетот на целиот процес од снабдувањето со суровини за пакување, процесот на пакување и ефектот на пакувањето. За ова, претпријатието треба да воспостави совршена лабораторија за контрола на квалитетот на пакувањето, опремена со три шуплина интегрирана блок структура на тестер за пренос на кислород / водена пареа, интелигентна електронска машина за тестирање на напнатост, машина за тестирање на компресор од картон, перформанси на бариера за замрзнат материјал за пакување, отпорност на компресија, пункција отпорност, отпорност на кинење, отпорност на удар и низа тестови.
Сумирајќи, материјалите за пакување на замрзната храна се соочуваат со многу нови потреби и нови проблеми во процесот на апликација. Проучувањето и решавањето на овие проблеми се од голема корист за подобрување на квалитетот на складирањето и транспортот на замрзнатата храна. Покрај тоа, подобрувањето на процесот на тестирање на пакувањето, воспоставувањето на различни типови на системи за тестирање на материјали за пакување, исто така ќе обезбеди истражувачка основа за идниот избор на материјали и контрола на квалитетот.
Време на објавување: Декември-23-2023 година
